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Category Archives: Alimentacion

Yogur hecho en casa, barato, saludable y ecológico

El yogur es un alimento muy completo, además de tener vitaminas A, D y minerales como el calcio, sus nutrientes sufren una predigestión gracias a la accción de las bacterias y esto hace que sea un alimento fácil de tomar y muy digestivo. Dicho esto veremos cómo hacer yogur en casa de manera sencilla.

yogurcasero Yogur hecho en casa, barato, saludable y ecológico

Esto además de ser muy sencillo de hacer, seguro y económico, evita un montón de embalaje es espantoso ver los yogures en el supermercado, por ejemplo 12 yogures individuales en envases de plástico, con sello de aluminio y como si todo ese embalaje no fuese suficiente suelen estar  envueltos en un cartón con una impresión a todo color, todo muy innecesario, ocasionando un montón de desperdicios y gasto de energía y materiales, al realizar el proceso en nuestra casa ahorramos y reducimos nuestra huella ecológica, y como beneficio extra sabemos lo que contiene, y evitamos todos los conservantes, almidones y otras cosas que ponen las industrias para asegurarse un producto duradero y homogéneo, que mundo tan al revés.

Ingredientes:

Un litro de leche, un yogur natural y leche en polvo. La leche podéis elegir vosotros, desnatada si os preocupan las calorías o entera. El yogur nos va a proporcionar los microorganismos que transformarán la leche en yogur por fermentación, y la leche en polvo dará consistencia y textura característica al yogur, si no lo echáis simplemente tendremos un yogur mas líquido. Consideraciones, si los productos utilizados son ecológicos el resultado final también lo sera, la leche si es cruda mejor, si no conseguimos no utilizar leche ultra pasteurizada, usar la pasteurizada normal. También podemos agregar zumos y otros ingredientes para saborizar los yogures.

Proceso:

Se calienta la leche hasta que esté tibia, no hace falta que rompa a hervir.  Se echan 2-3 cucharadas de leche en polvo para darle textura, se mezcla bien y a continuación se echa el yogur, volvemos a mezclar hasta que todo esté homogéneo y tapamos manteniendo la temperatura durante 6-8 horas.

Temperatura:

Lo óptimo es que la mezcla esté a 40-45º centígramos, para eso, si no tenemos una yogurtera (las hay muy baratas y gastan muy poca energía)  podemos poner la mezcla (siempre tapada), en una zona caliente, por ejemplo al lado de un radiador, o meterla al baño maría con fuego muy, flojo otra forma es ponerla en un contenedor térmico, dentro de una caja, o sea cualquier tipo de elemento que dispongamos a mano para que no pierda calor. A esta temperatura las bacterias convierten la lactosa en ácido láctico y esta acidificación del medio hace que las proteínas de la leche coagulen y se forme la textura características del yogur.

yogurtera 300x228 Yogur hecho en casa, barato, saludable y ecológico

Después, y cuando notemos que ya se tiene la textura del yogur, metemos en el frigorífico una vez este a temperatura ambiente para detener la fermentación y en un par de horas estará listo para tomar. Fácil y sencillo obtener yogur en casa, al que podemos añadirle frutas o frutos secos para tener una merienda o desayuno perfecto.

7 comentariosmanzanaPor manzana El 27 de marzo de 2012

Fuente:http://ecocosas.com/eco-ideas/yogur-hecho-en-casa/?utm_source=feedburner&utm_medium=twitter&utm_campaign=Feed%3A+ecocosas%2FYihK+%28Ecocosas%29

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National Geographic: Impacto ambiental del hombre

National Geographic: Impacto ambiental del hombre. De manera didáctica este pequeño documental nos grafica y explica el impacto ambiental que tiene el hombre desde temprana edad.

Desde que nacemos los humanos pasamos a formar un factor importante de los cambios ecológicos en el planeta. Consumimos sin mayores preocupaciones, nada es eterno.Veamos el video del impacto ambiental que causa el hombre y hagamos conciencia.

 
Fuente:http://www.ecologismo.com/2012/03/15/national-geographic-impacto-ambiental-del-hombre/

Plantas en la cocina

Las plantas son uno de los mejores recursos para decorar espacios interiores porque son seres vivos, evocan sensaciones positivas tienen gran variedad de formas y de tamaño y además pueden ser de gran utilidad como las plantas aromáticas o las plantas culinarias.

Plantas en la cocina

Las cocinas son con mucha frecuencia el ‘corazón’ de la casa. Si dispones en tu cocina de una gran ventana y en ella hay sitio para colocar unas plantas, no lo dudes, instala en ellas unas jardineras o macetas con plantas aromáticas o culinarias, así dispondrás siempre a mano plantas frescas para emplearlas como condimento.

Además de decorar nuestra cocina y añadirle un punto verde, sea como sea la cocina, podrás echar mano de ellas para preparar estupendos platos con ingredientes siempre frescos.

Las plantas más habituales en una cocina son las plantas aromáticas como: el romero, el tomillo o la albahaca, plantas de propiedades organolépticas muy deseadas para la cocina. Otras son las plantas culinarias, que añaden sabor y aroma a nuestras comidas como el perejil, el eneldo o el cebollino.

Para poder cultivarlas solamente necesitas ubicarlas en el alfeizar de la ventana, procurando que el viento no las pueda tirar o en el interior si dispones de una buena encimera con suficiente espacio para maniobrar, unas macetas pequeñas con alguna de estas plantas, añadirá color y frescura a nuestras cocinas.

Así que no lo dudes, pon plantas en tu cocina y verás como son muy prácticas, añadiendo valor y sabor a tus comidas, que no ofrecen las plantas desecadas de los tarros de condimentos.

Escrito por  | 4 de marzo de 2012 | Decoración y bricojardinería

El brócoli

Ya sabemos que una dieta equilibrada debe estar formada en gran medida por frutas y verduras y que éstas deben ser consumidas diariamente. Hoy queremos hablar de una verdura en concreto que ha sido denominada “hortaliza milagrosa”, no sólo por sus ricas propiedades nutritivas, sino también por su contrastado efecto anticancerígeno. Esta sabrosa verdura no puede faltar en ninguna dieta.

 

El brócoli: una de las verduras más nutritivas

Vitamina C, A (principalmente beta-caroteno), ácido fólico, calcio, fibra… Esta hortaliza es rica en decenas de nutrientes esenciales para nuestra salud y bienestar. En realidad, se considera una de las verduras con mayor valor nutritivo.

¿En qué se traduce eso? El brócoli es calmante, es laxante y diurético, antiinflamatorio y antioxidante y bueno para aquellos que padecen hipertensión, colesterol elevado o estreñimiento. Además, tal como os comentamos en un reciente artículo sobre MoodFood, el brócoli nos ayuda a mantener estables nuestros niveles de azúcar, evitando que nos falte la energía y sintamos deseo de consumir algo dulce para aguantar el ritmo diario.

 

El brócoli: anticancerígeno natural

El brócoli pertenece al grupo de las verduras crucíferas. Organizaciones de la salud han subrayado la importancia de las verduras crucíferas y las han definido como alimento imprescindible en una dieta ¿Por qué? Además de sus valores nutritivos, están contrastadamente relacionadas con una menor incidencia del cáncer en general. Y concretamente el cáncer de próstata, de mama y de ovarios.

Ya hace décadas que las estadísticas demostraron una menor incidencia de cáncer entre consumidores de brócoli. Recientemente los estudios demuestran que, efectivamente, el brócoli posee distintos fitonutrientes que resultan efectivos tanto en la prevención como en la lucha contra los tumores, especialmente cierto tipo de tumores mamarios. Toda la familia de verduras crucíferas (col, coliflor, repollo, nabo…) ha resultado ser un auténtico remedio natural que nos ayuda a luchar contra esta extendida enfermedad.

 

Cocinar y comer brócoli

A pesar de lo saludable que es el brócoli y de que se aconseja incluir verduras crucíferas en la dieta varias veces por semana, muchos de vosotros no sois amantes del brócoli o no sabéis cómo utilizarlo en la cocina.

Para empezar es necesario comprar un brócoli fresco y de calidad y aprender a conservarlo. Se trata de un alimento muy perecedero que se deteriora en contacto con el oxígeno, así que si lo compramos sin envasar y aun tiene aspecto verde y fresco, podemos estar seguros de que se ha recogido recientemente. Si lo guardamos sin lavar, en una bolsa abierta y en la parte inferior de la nevera, puede durar una semana en óptimas condiciones.

La forma más sana de comer todas las verduras y también el brócoli es al vapor. Si cocinas el brócoli al vapor en lugar de hervido, conservará mejor todas sus propiedades y también estará más sabroso. Podéis probar con trucos como añadir al agua un chorro de limón, orégano o albahaca, le dará un toque especial. También podéis darle un toque final dejando derretir algo de mantequilla de buena calidad encima y espolvoreando un poco de pimentón o de queso rallado: sencillo y excelente. Nosotros os recomendamos, por supuesto, la mantequilla Lurpak, que le dará al plato un valor añadido gracias a su genuino gusto y su suave textura. Otra opción es rehogarlo en un poco de aceite o mantequilla y probar combinaciones con vuestras verduras y condimentos favoritos: salsa de soja, cayena, tabasco… Y por último, como no, nuestro amado queso es uno de los mejores compañeros del brócoli. Probad a dar el toque final con un buen queso rallado, como puede ser Finello Pasta o gratinar las verduras con un poco de Finello Tex-Mex para darle el toque especiado y tendréis un plato sano a prueba de niños. O si buscáis algo más sofisiticado podéis probar  con un buen queso azul de la gama Castello ¡Los tenéis para todos los gustos!

Coliflor gratinada con queso azulTarta de brócoliPasta con pollo y brócoli… Son algunas de las recetas que ya hemos publicado en nuestro blog que contienen estas sanísimas verduras. ¡Como sabéis nos gusta incitar a que os cuidéis!

 

 Natalia Berger
23 de febrero de 2012 | 10:52

Un estudio encuentra toxinas de transgénicos en bebés aún no nacidos

Las toxinas que se implantan en los cultivos de alimentos transgénicos para matar plagas están llegando al torrente sanguíneo de las mujeres y a los bebés no nacidos, ha revelado una alarmante investigación.

Un estudio señala que en el 93 por ciento de las muestras de sangre tomadas de mujeres embarazadas en el 80 por ciento de los cordones umbilicales dieron positivo por rastros de toxinas.

bebe Un estudio encuentra toxinas de transgénicos en bebés aún no nacidos

Las empresas de OMG afirmaron que las toxinas serían destruidas en el intestino

Millones de hectáreas en América del Norte y del Sur están plantadas con maíz transgénico que contiene las toxinas, que se alimenta en grandes cantidades a la granja de ganado en todo el mundo – incluyendo a Gran Bretaña.

Sin embargo, ahora está claro que las toxinas para matar plagas de los cultivos están llegando a los seres humanos y a los bebés en el vientre materno – al parecer por los alimentos.

No se sabe lo que, en su caso, el daño que esto causa, pero se especula que podría llevar a las alergias, el cáncer de anomalías o incluso aborto involuntario.

Hasta la fecha la industria siempre ha argumentado que si estas toxinas fueron comidas por animales o seres humanos que serían destruidas en el intestino y pasarían fuera del cuerpo, no causando daño alguno.

Autoridades de inocuidad de los alimentos en Gran Bretaña y Europa han aceptado estas garantías sobre la base de que los cultivos transgénicos efectivamente no son diferente a los producidos con métodos convencionales.

Pero este estudio reciente parece que abrió un agujero en estas afirmaciones y ha provocado llamadas por la prohibición de las importaciones y una revisión total del régimen de seguridad para los cultivos y alimentos transgénicos.

La mayor parte de la investigación mundial que se ha utilizado para demostrar la seguridad de los cultivos transgénicos ha sido financiado por la propia industria.

El nuevo estudio fue llevado a cabo por médicos independientes en el Departamento de Obstetricia y Ginecología de la Universidad de Sherbrooke Centro Hospitalario en Quebec, Canadá.

Tomaron muestras de sangre de 30 mujeres embarazadas y 39 mujeres que no estaban teniendo un bebé.
Fueron en busca de restos de los plaguicidas asociados con el cultivo de alimentos transgénicos.
Estas incluyen las toxinas llamadas Bt, que se implantan mediante técnicas de modificación genética en el maíz y otros cultivos.

Huellas de la toxina Bt se encontraron en la sangre del 93 por ciento de las madres embarazadas – 28 de un total de 30. También se encontró en el 80 por ciento de los cordones umbilicales – 24 de los 30.

En el grupo de no embarazadas, los rastros se encontraron en la sangre del 69 por ciento – 27 de los 39. Se cree que la toxina entra en el cuerpo humano como resultado de comer carne, leche y huevos de animales de granja alimentados con maíz OMG.

El equipo canadiense dijo a la revista científica Toxicología reproductiva: “Este es el primer estudio para poner de relieve la presencia de los plaguicidas asociados a los alimentos modificados genéticamente en la sangre de las mujeres materna, fetal y no embarazadas.”

Dijeron que la toxina Bt fue “claramente detectable y parece cruzar la placenta hacia el feto. Llamando a la acción, el equipo dijo: “Teniendo en cuenta la potencial toxicidad de estos contaminantes del medio ambiente y la fragilidad del feto, se necesitan más estudios.”

El director de OMG Freeze, que reúne a la comunidad, organizaciones de consumidores y del medio ambiente frente a la agricultura OMG, describió la investigación como «muy grave».

Pete Riley, dijo: “Esta investigación es una gran sorpresa ya que muestra que las proteínas Bt han sobrevivido al sistema digestivo humano y pasó a la fuente de la sangre – algo que los reguladores dijeron que no podría suceder.

“Los reguladores necesitan volver a evaluar urgentemente sus opiniones, y la UE debería utilizar las cláusulas de salvaguardia en la normativa para evitar aún más los cultivos transgénicos Bt se cultivan o importan para la alimentación animal o alimentos hasta que las consecuencias potenciales para la salud hayan sido evaluadas por completo.”

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El Consejo de Agricultura de la Biotecnología, que habla en nombre de la industria de los transgénicos, puso en duda la fiabilidad y el valor de la investigación.

Su presidente, el Dr. Julian Little, dijo: “El estudio se basa en el análisis que se ha utilizado en estudios de alimentación anterior y ha demostrado ser poco fiables.”
Dijo que las toxinas que se encuentran también se utilizan en otros sistemas de cultivo y la jardinería “, sin daño para la salud humana”.

El Dr. Little dijo: “Los cultivos biotecnológicos están rigurosamente probado para la seguridad antes de su uso y más de dos billones de comidas hechas con ingredientes modificados genéticamente se han consumido con seguridad en todo el mundo durante los últimos 15 años sin un solo problema de salud justificado.”

Traducción: elnuevodespertar Fuente: dailymail.co.uk

1 comentariomanzanaPor manzana El 8 de marzo de 2012

Fuente: http://ecocosas.com/noticias/toxinas-de-transgenicos/